Kasım ayında hangi balıklar tüketilir?

Besin değeri oldukça yüksek olan balığın özellikle kalp rahatsızlıkları ve birçok sağlık sorununa iyi geldiği biliniyor. Fakat, balık mevsimine göre tadı değişen bir besindir. Yılın farklı dönemlerinde balık türleri denizlerdeki miktarı, yağ oranı gibi konularda farklılık gösterir. Bu ay, özellikle yağlanmaya başlayan balıklar, tadını zirveye taşır. 

Balıkları sofralarınıza ekleyerek, hem sağlıklı beslenebilir hem de damak tadınızı zirveye çıkarabilirsiniz. Balıklar, protein ve omega-3 açısından zengin oldukları için düzenli tüketildiğinde sağlık açısından da büyük fayda sağlar. İşte Kasım ayında sofralarda yer alması gereken bazı balıklar ve pişirme önerileri. 

 1-Palamut

Palamut, Kasım ayında en bol bulunan ve en çok tercih edilen balıklardan biridir. Yağ oranı arttığı için lezzeti de zirve yapar. Fırında, ızgarada ya da tavada kızartılarak tüketilebilir. Özellikle fırında sebzelerle birlikte pişirilen palamut, sağlıklı ve doyurucu bir alternatif sunar.

 2-Lüfer

Lüfer, İstanbul Boğazı'nda yakalanan en değerli balıklardan biridir. Ekim ayında yağlanmaya başlayan lüfer, bol lezzeti ve kıvamlı etiyle sofraların gözdesi olur. Izgarada pişirildiğinde, limon ve zeytinyağı ile servis edildiğinde tadına doyulmaz.

 3-Sardalya

Sardalya, Ekim ayının sonlarına doğru iyice yağlanır ve lezzeti artar. Genellikle mangalda pişirilmesi tercih edilir, fakat fırında sebzelerle birlikte ya da tuzlama yapılarak da tüketilebilir. Sardalyanın omega-3 yönünden zengin olması da onu sağlıklı bir tercih haline getirir.

4-Çinekop

Çinekop, lüferin küçük boyutlarıdır ve Kasım ayının ortalarına doğru en lezzetli halini alır. Izgarada, tavada ya da buğulama olarak pişirilebilir. Hafif bir balık olduğundan, yanında yeşilliklerle servis edildiğinde harika bir öğün oluşturur.

5-Barbun

Barbun, özellikle Akdeniz ve Ege’de bol bulunan bir balık türüdür. Ekim ayında bu balığın tadı doruğa çıkar. Genellikle kızartılarak tüketilir ve yanında sarımsaklı yoğurtla servis edilmesi önerilir.

6-Hamsi

Hamsi sezonu tam anlamıyla başlamasa da, Karadeniz'den gelen erken hamsiler bu ayda sofralarda yerini almaya başlar. Tava, buğulama ya da fırında pişirilerek tüketilebilir. Hamsi ekmek ya da hamsi buğulama gibi klasik Karadeniz mutfağı tarifleri, bu mevsimde oldukça popülerdir.

7. Tekir

Tekir balığı, Akdeniz ve Ege sularında bolca bulunan ve oldukça lezzetli bir balıktır. Yağlı yapısıyla kızartmaya oldukça uygundur, fakat ızgarada da pişirilebilir. Genellikle küçük boyutlarıyla çıtır çıtır kızartılarak tüketilir.

8. Traça

Uzun, ince yapılı ve gümüş renkte bir balıktır. Genellikle ızgara ya da tava olarak tüketilir. Omega-3 yağ asitleri ile kalp sağlığına iyi gelir. Yüksek protein içeriği kas gelişimine yardımcıdır. İyi bir fosfor ve selenyum kaynağı olup, kemik sağlığını destekler.

9. Orfoz

Orfoz, iri bir dip balığıdır ve nadir bulunması nedeniyle oldukça değerlidir. Eti sıkı ve lezzetlidir. Genellikle buğulama veya fırında pişirilmesi önerilir. Orfoz, fırında sebzelerle pişirildiğinde lezzetli olur. Zeytinyağı, limon, sarımsak ve defne yaprağı gibi aromalarla marine ederek pişirilebilir. Ayrıca buğulama yaparak da hafif ve besleyici bir yemek elde edebilirsiniz.

Pişirme Önerileri:

• Izgara: Balığın kendi yağında pişmesi, lezzetini korur. Izgara yaparken aşırı pişirmekten kaçının.
• Fırın: Balığı fırında sebzelerle birlikte pişirmek hem sağlıklı hem de lezzetli bir yöntemdir. Özellikle palamut ve sardalya için uygundur.
• Tava: Tava balıkları, özellikle çinekop ve barbun için ideal bir pişirme yöntemidir. Ancak yağ kullanımına dikkat edilmelidir.